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如何挑选牛排

2018-10-15 17:08:31来源:励志吧0次阅读

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如何挑选牛排 现在的吃的世界,无论是自家生活还是旅游景点等等之类的,人们对吃越来越重视,无论是味道还是格调都备受重视。而牛排真的是十分受大家的欢迎。但市场环境下,产品的质量良莠不齐令人十分胆畏,如何挑选牛排。你可能并没有太关注,今天我们就了解一下如何挑选牛排1、观色泽新鲜肉:呈均匀的红色,有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉:色泽稍暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽。变质肉:色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色。2、闻气味新鲜肉:有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉:稍有氨味或酸味。变质肉:有腐臭味。3、摸黏度新鲜肉:表面微干或有风干膜,触摸时不粘手。次鲜肉:表面干燥或粘手,新的切面湿润。变质肉:表面极度干燥或发粘,新切面也粘手。4、探弹性新鲜肉:指压后的凹陷能立即恢复。次鲜肉:指压后的凹陷恢复较慢,且不能完全恢复。变质肉:指压后的凹陷不能恢复,且留有明显的痕迹。5、查肉汤良质冻牛肉:汤汁透明澄清,脂肪团聚浮于表面,有一定的香味。次质冻牛肉:汤汁稍有混浊,脂肪呈小滴浮于表面,香味、鲜味较差。变质冻牛肉:肉汤混浊,有黄色或白色絮状物,浮于表面的脂肪极少,有异味。6、区分老、嫩牛肉嫩牛肉脂肪呈白色,反之肉色深红,触摸肉皮粗糙者多为老牛肉,不要购买。7、分辨注水牛肉牛肉注水后,肉纤维更显粗糙,暴露纤维明显;仔细观察肉面,常有水分渗出;用手摸肉,不粘手,湿感重;用干纸巾在牛肉表面,纸很快即被湿透。8、看外形牛肉外形太过圆润规整,则是组合/拼接牛排;整体切割牛排外形不会太过圆润规整(国外有种高品质牛排,外形在整块切割后有修型,也是非常规整。但是价格非常昂贵,国内的产品一对比价格就知道是不是合成的了)。9、看牛排的肌肉纹理整块切割的牛排肌肉纹理自然,每一组肌肉纤维的走向都是一致的;合成/拼接的牛排纹理散乱,没有一致的走向。10、解冻后看牛排上是否有空洞组合/拼接牛排由于是用碎肉、其他不合适做牛排部位的牛肉(还有其他肉,自己想象)等加粘合剂压缩粘合而成,解冻后多少会出现许多细微的空洞,对着光看,会更加明显。11、看价格整体原切牛排价格一般都比合成/拼接牛排贵。知道了如何挑选牛排,就能很好的进行牛排用餐的选择,吃到好的牛排,拥有不一样的味觉体验,绝对会带给你很奇妙的体验,感受到牛排的不一般的魅力。牛排既然能有如此高的格调,能在西方用餐史上存留北京桑拿咨客服装定做
如此长的时间,定然是不容易的,肯定内含玄机。珠海家和城
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